ChatGatto

간다 진보초 골목에 자리한 '진보초 와인 식당 ChatGatto'는 에히메에서 직송되는 다채로운 식재료와 내추럴 와인을 중심으로 선보이는 와인 식당이다. 부담 없이 들를 수 있는 아담한 공간이지만, 접시 위에 놓이는 요리는 지방의 계절감과 정성 어린 손맛이 깃든 본격적인 메뉴들로 채워진다.

에히메의 바다와 산에서 전해지는 제철의 맛

메뉴판 곳곳에는 세토 내해와 우와해에서 건져 올린 해산물, 에히메의 흙에서 자란 대지의 산물이 가득 담겨 있다. 에히메산 참돔과 죽순 리소토, 에히메산 먹물 리소토 같은 쌀 요리부터 타야린 등 수제 파스타에 이르기까지 탄수화물 요리 한 접시에도 식재료 본연의 풍미가 오롯이 살아 있다. 고기 요리에서는 오시마 멧돼지 레드와인 조림, 파테 드 캉파뉴, 히메 포크 소시지처럼 깊은 감칠맛을 품은 지비에와 브랜드 돈육 메뉴가 든든한 존재감을 드러낸다.

글라스로 즐기는 와인의 개성

와인 리스트에는 일본 각지의 양조장에서 빚어낸 개성 있는 보틀부터 프랑스와 이탈리아의 내추럴 와인까지 폭넓은 선택지가 마련되어 있다. 은은한 쌉싸름함과 묵직한 바디감이 어우러진 프랑스산 그르나슈나 깔끔한 산미로 요리의 맛을 돋우는 화이트 와인 등, 그날의 기분과 음식에 맞춰 잔 단위로 비교해 가며 마실 수 있는 점도 매력이다. 수제 천연효모 빵과 치즈 모둠, 튀긴 뇨키 같은 작은 안주를 곁들이며 잔을 기울이는 시간은 저녁 식사의 시작으로도, 가벼운 한잔으로도 제격이다.

디저트와 식후 한잔의 여유

식사를 마무리하는 단술에는 그윽한 풍미의 타르트 타탱과 브르타뉴 전통 과자인 파 브르통, 상큼한 바질 소르베 등이 준비되어 있다. 드립식 나폴리 커피와 모카, 브랜디를 더한 콩 파냐 등 이탈리아 가정식 스타일로 내리는 커피와 함께 식후의 여운을 느긋하게 음미하기 좋다.

저녁 영업은 18:00부터 23:00까지이며, 디너는 미리 예약하고 방문하는 편이 안전하다. 편한 친구와 나누는 담소는 물론, 홀로 차분하게 맛있는 음식과 술을 마주하고 싶은 밤에도 믿음직한 아지트가 되어 준다.